Idag har jag haft miljoner saker

att fixa i stan. Solen skiner och allt växer så det knakar, min bil har varit på verkstan efter dåren som körde in i min parkerade bils vänster bak, och knuffade den med all kraft in i den röda bilen som stod parkerad till höger om min. Självrisk. Grrrrrr. Sen var det frissan - och - hon var himmelsk!! Hon behandlade mitt svall med kärlek och respekt i två timmar, och till och med frågade mig hur jag tyckte. Glad. För övrigt är huvudet som en jättebyrålåda med alla lådorna ute samtidigt, inget får glömmas innan jag drar ut på ön igen - ty det stundar lång födelsedagshelg och därefter första barnbarnsdopet. Namnet ska jag skriva med färska hallon i garneringen! Recept på tårtorna som jag ska baka kommer här (PS jag köpte färsk mango):





Moussetårta med kokos och mango.


En glutenfri tårta med härlig smak av kokos och mango. Botten blir stadig med äggvitor och kokosmjöl, och täcks av en len mangomousse. Garnera tårtan med hallon, passionsfrukt och mynta – vackert! 

Portioner: 12 bitar
Botten
1 lime
4 äggvitor
1 1/2 dl florsocker
1 dl kokosmjöl

Mangomousse
2 gelatinblad
250 g fryst, tinad mango
2 msk florsocker
1 msk limesaft
2 dl vispgrädde
Garnering
250 g färska hallon
2 passionsfrukter
maränger
mynta

Så här gör du

Botten: Sätt ugnen på 150°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften (spara saften till moussen). Vispa äggvitorna till ett fast skum. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Sikta ner kokosmjölet, vänd ner det och limeskalet. Bred ut smeten jämnt i formen ända ut i kanten.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt botten kallna i formen.
Ta loss kanten från formen, diska och torka den torr. Sätt tillbaka den igen.
Mangomousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Mixa mangon slät tillsammans med florsockret och limesaften i en matberedare. Häll upp i en bunke. Vispa grädden.
Ta upp gelatinbladen, låt det vatten som finns i bladen vara kvar, krama inte ur. Smält dem i en i en skål i mikrovågsugn eller i en kastrull på svag värme. Rör ner lite av mangopurén i det smälta gelatinet. Blanda därefter ner dem i resten av mangopurén under omrörning. Vänd ner grädden.
Häll moussen på botten, skaka formen lätt så att moussen fördelar sig jämnt. Täck med plastfolie. Låt den stå i kylskåp för att stelna ca 6 timmar.
Garnering: Lossa kanten på tårtan genom att skära runt med en varm kniv. Lägg tårtan på ett fat och toppa med hallon, urgröpt passionsfrukt och gärna maränger och mynta.