Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Om mig
- Carina-Fina
- Jag heter Carina och är antingen på så det ryker om det, eller komplett av. Gör ofta flera saker på en gång, mest för att testa simultankapaciteten. Jag är passionerat intresserad av samhället och omvärlden, och startade en blogg för att jag har medfödd skrivklåda. Har gått ner för mellanlandning efter ett härligt yrkesliv som stolt och mallig purser på SAS. Jag bor strax norr om Stockholm, född glad, och har med åren otroligt nog blivit klok. Nyfiken är jag på allt, mest på fortsättningen. Skrattar ofta och gärna.
Så här en ruggig lördagskväll när regnet öser ner och man fryser ända in i märgen så behöver man en god sås till biffen, oxfilén, eller vilket kött man nu tänker grilla eller steka.
SvaraRaderaHittade för en tid sedan denna portvinsås på allt om mat:s hemsida och den är helt enkelt fantastiskt god. Väl värd att gå till systemet för att inhandla en port för hundralappen.
2st scharlottenlökar
1msk smör
0,5dl balsamvinäger (tog vit som jag hade hemma)
3dl rött portvin
0,5 dl oxfond (med eller utan rödvin)
1dl vatten
1 msk tomatpuré
1st timjan kvist eller 1krm torkad
3msk svartvinbärsgele (eller äppelmos)
2tsk maizena stärkelse
1 msk smör
Hacka löken och fräs den mjuk i ca 2 min i smör i en gryta. Tillsätt vinäger, portvin, oxfond, vatten, tomatpuré och timjan. Låt såsen koka utan lock tills ca 4dl återstår. Sila genom finmaskig sil eller silduk.
Hetta upp såsen i en kastrull och smaka av med gele. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner den i såsen, koka upp, blanka av med en klick smör.
(Gör gärna dubbelsats för den är gudagod)
Marie